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Statt eines Mehr-Gänge-Menüs richtet man zu kleineren und größeren Feierlichkeiten auch gern ein Buffet aus. Doch ist man mit der Planung oder gar Zubereitung selbst betraut, wird das schnell zu einem schwierigen Unternehmen. Gerade die richtigen Mengen zu finden ist nicht einfach. Eine einfache Faustregel besagt: Pro Person rechnet man ca. 600g Speise ein. Doch da es bei einem Buffet für den Gastgeber höchst peinlich ist, wenn das Buffet wie abgegrast aussieht, nimmt man lieber ein wenig mehr, ca. 800g für jeden. Das ist dann aber auch die Menge, die in etwa übrig bleiben wird. Was man im Einzelnen in welcher Menge zur Verfügung stellt, kommt auch auf die Gäste an – hat man eher jüngere oder ältere Gäste eingeladen, kennt man evtl. die Vorzüge der Besucher? Auch ob man ein warmes, kalt-warmes oder kaltes Büffet plant richtet man am besten nach dem Geschmack der Gäste, aber auch natürlich nach dem eigenen. Auch wenn man den Augenmerk zuerst, auf das „was“ richtet, so darf doch das „wie“ dabei nicht untergehen. So können selbst einfache, preiswerte Speisen zum echten Hingucker werden wenn man sie schön anrichtet.