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Wer an Dithmarschen im Herbst denkt, der denkt auch an Dithmarschens bekanntestes Produkt: den Kohl. Auf Europas größtem geschlossenem Kohlanbaugebiet, das beinahe 3000 Hektar umfasst, wird alljährlich die stattliche Anzahl von rund 80 Millionen Kohlköpfen geerntet. Grund genug zum feiern.
Auch in diesem Jahr nimmt daher die Dithmarscher Traditionsbäckerei „Kalle-Bäcker“ aus Marne wieder am vielfältigen Programm der Kohltage (21. – 26.9.2010) teil.
Neben dem beliebten „Kohlbrotbacken für Jedermann“, das in diesem Jahr am 22.9.2010 um 10 Uhr startet, wird Kalle-Bäcker auch beim offiziellen Kohlanschnitt auf dem Hof Wischmann, Nordermeldorf, und beim Marner Stadtfest (24. – 26.9.2010) präsent sein und in Brunsbüttel mit dem Verkaufsstand die bekannten Kalle-Kohlspezialitäten anbieten.
Mit dabei sind wie schon in den Vorjahren die begehrten Saisonartikeln Kohlbrot, Kohlbrötchen und Kohlbüddel mit ihrem hohen Anteil an Frischkohl sowie die einzigartige Dithmarscher Delikatesse, der herzhafte Kohlkuchen, der den Vergleich mit dem Zwiebelkuchen nicht zu scheuen braucht. Die wichtigsten Zutaten des rustikalen Kohlkuchens sind frischer Kohl, Schinken, Zwiebeln, Bechamelsauce und natürlich eine ausgewogene Gewürz- und Kräutermischung.
Was Kalles Kohl-Backwaren von anderen unterscheidet, ist die Verwendung von ausschließlich frischem Kohl und die ausgefeilten Rezepturen. Bei der traditionellen, handwerklichen Herstellung wird bewusst auf fertige Backmischungen, Konservierungsstoffe, Emulgatoren, künstliche Gärmittel, Aromen, Farbstoffe und andere E-Nummern verzichtet. Als Gärmittel werden nur die klassischen Hilfsmittel Hefe und Sauerteig eingesetzt. Für das Plus an Geschmack und Qualität sorgt zusätzlich die Verwendung des ElisaQuellwasserSystems, durch das die Backwaren deutlich länger saftig und frisch bleiben und vor allem wohlschmeckender sind.

Termin: 22.9.2010, 10 Uhr: Kohlbrotbacken für Jedermann bei „Kalle-Bäcker“ (Feldstraße 58a, 25709 Marne); Anmeldung unter: Tel. 04851 / 9555-0

Übrigens: Kalle-Bäcker finden Sie jetzt auch bei Facebook http://www.facebook.com/pages/Kalle-Backer/142207255808199
bei Twitter http://twitter.com/KalleBaecker
und bei Youtube: http://www.youtube.com/watch?v=FpnS7mi9c80&hd=1
Schauen Sie doch mal vorbei!

Auch bei einer bewussten Ernährung möchte niemand auf ein Stück Brot (ohne Gluten) verzichten und wenn man es noch selbst backen kann, weiß man, was wirklich in diesem Lebensmittel steckt.

Der Tiefkühlbackwarenlieferant OFENGOLD holt mit seinen Neuheiten italienisches Lebensgefühl in den Norden. Der Italien-Trend in der Gastronomie ist immer noch ungebrochen, Pizza und Pasta gehören zu den Lieblingsgerichten vieler Familien und sind fester Bestandteil deutscher Esskultur. Zunehmend findet man aber auch die kleinen, feinen Spezialitäten auf deutschen Tellern, z.B. die köstlichen Antipasti. OFENGOLD hat sich für die Delikatess-Vorspeise Bruschetta entschieden, um diese ab Herbst 2010 exklusiv in drei Variationen anzubieten. Bruschette werden zum Beispiel in guten Restaurants gerne als Amuse Gueule gereicht.
Die Bruschetta „Roma“ wurde inspiriert von der klassischen Variante, die ursprünglich aus den Abruzzen stammt, und der toskanischen Rezeptur, die am beliebtesten ist: toskanisches
Weißbrot mit einem feinen Knoblauch-Aufstrich, aromatischen Tomatenstücken und Pizzakäse, abgeschmeckt und gewürzt mit einer raffinierten, südländischen Kräutermischung.
Mit Speck garniert, läuft diese Version unter dem Namen „Bruschetta Milano“. Natürlich können beide Kompositionen gerne auch mit Parma-Schinken oder italienischer Salami lukullisch erweitert werden.
Ebenfalls auf geröstetem toskanischem Weißbrot präsentiert sich die vegetarische Bruschetta „Duna Verde“ für Freunde knackiger Gemüse. Bestrichen mit Tomatensauce, goldgelbem Mais, fruchtigen Tomaten, knackigem Paprika und köstlichen Brokkoli-Röschen, abgerundet mit der angenehmen Schärfe des Knoblauchs, dem milden Pizzakäse und ausgewählten italienischen Kräutern, wird aus dem ursprünglichen Arme-Leute-Essen ein kulinarischer Ausflug in den Süden.
Der OFENGOLD-Tipp für noch mehr Genuss: beträufeln Sie die Bruschette mit aromatischem Extra Virgine Olivenöl und servieren dazu einen leichten, italienischen Rotwein – und schon haben sie eine zwar simple, aber durch die ausgesuchten Zutaten auch erlesene Delikatesse, die mediterrane Gefühle auch an stürmischen Herbstabenden aufkommen lässt.

Das diesjährige Herbstprogramm steht aber auch wieder im Zeichen regionaler Spezialitäten. Der Standort der Firma OFENGOLD ist bekanntlich Marne in Dithmarschen; und wer an Dithmarschen im Herbst denkt, der denkt auch an Dithmarschens bekanntestes Produkt: den Kohl. In Europas größtem geschlossenem Kohlanbaugebiet werden jährlich rund 80 Millionen Kohlköpfe auf ca. 3000 Hektar Land geerntet. Und daher wird es auch in diesem Herbst wieder die beliebten Saisonartikel Kohlbrot und Kohlbrötchen geben, die mittlerweile schon als Dithmarscher Klassiker gelten und vom OFENGOLD-Produzenten „Kalle-Bäcker“ (Marne) anlässlich der diesjährigen 24. Dithmarscher Kohltage (21. -26.9.2010) produziert werden. Der hohe Anteil an Frischkohl und die fein abgestimmte Gewürz- und Kräutermischung sowie der konsequente Verzicht auf Fertigbackmischungen, Konservierungsstoffe oder Aroma- und Zusatzstoffe machen die Backwaren nicht nur sehr gut verträglich, sondern auch besonders saftig und herzhaft im Geschmack. Ob als Begleiter zu deftigen Gerichten oder einfach pur mit Butter oder Schmalz bestrichen - die Weißkohl-Backwaren sind immer ein Genuss. Weizenmehl, Roggen- und Roggenvollkornmehl gehen hier eine gelungene und kräftig-aromatische Verbindung ein.
Eine weitere regionale Spezialität ist der fruchtige Apfel-Zimt-Kuchen, eine Komposition aus saftigen Apfelstücken, lockerer Quarkmasse, Zimt und einer aromatischen Marzipannote. Er versüßt den Übergang in die dunkle Jahreszeit und lässt an gemütliche Herbstabende vor dem Kamin denken. Zum Kaffee oder Tee serviert, kommen heimelige Stimmungen auf und kulinarisch kann der Gast auf diese Weise Dithmarschen pur und in allen Facetten erleben, was einmal mehr beweist, dass heimische Produkte oft auch zu den besten und beliebtesten gehören.

Weiterführende Informationen zu Service und Produkten erhalten Sie direkt bei:
OFENGOLD Kalle-Gastroservice GmbH ● Geschäftsführer: Thomas Harländer
Feldstr. 58a ● 25709 Marne ● Tel.: 04851/95050 ● http://www.OFENGOLD.de
http://ofengoldnachrichten.wordpress.com

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